la suite dans le prochain numéro de sucré  délice...

Miam miam ce dessert et un délice

merci à Dara d’avoir partague ton fraisier a ta façon

alors voici mon chef-d’oeuvre.

FRAISIER

Faire 2 génoises les proportions sont pour 1 seule génoise !

Ingrédients:

1kg de fraises + sucre
125g de sucre semoule
125g de farine
4 oeufs
1 sachets de sucre vanillé

1 c à c de levure

Et pour les 2 génoises :

50cl ou 500g de crème liquide entière
100g amandes effilées

Préparation:

La veille :
Prendre 1kg de fraises les laver, les équeuter après lavage et couper en 4, mais garder une dizaine de fraises pour les couper en 2 pour la décoration finale. Les macérer dans un saladier avec du sucre, et sucre vanillé. Le lendemain, ça va rendre du jus de fraise qui va servir à badigeonner les disques de génoises.

La  génois

préparez 2 génoises séparément :

Battre au fouet les 4 oeufs et 125g de sucre Faire chauffer le mélange au bain-marie. 

Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Retirer du feu mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse.
Incorporer ensuite délicatement 125g farines tamisées + la levure. Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire 10 à 12 minutes peu être plus tout depent de votre four
Démoulez quelques minutes après cuisson et réserver.

Répéter l'opération pour avoir une deuxième génoise.

la crème pâtissières

40 cl de lait

1 gousse de vanille
200 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g maïzena
100 g de beurre mou
3 c à s de liqueur de fraise ou framboise ( facultatif )

Préparation:
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. plus la gousse de vanille couper la en deux 

Mélanger au fouet les oeufs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena au mélange blanchi.
Verser la partie du lait bouillant sur le mélange pour tempérer et reverser-le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir.  Ajouter la liqueur. ( facultatif )

Montage

Disposez sur un grand plat
1) Posez un disque de génoise
2) badigeonner de jus de fraises qui ont macéré
3) mettre une couche de crème pâtissière

4) disposer les quarts de fraises sur tout le disque
5) couvrir avec un 2eme disque de génoise

6) mettre une couche de chantilly

7) disposer les quarts de fraises sur tout le disque

8) remettre une couche de crème pâtissière

9) Quand on a mis le 4eme et dernier disque de génoise
    couvrir de chantilly sur le dessus et tout autour du gâteau

lisser le tout. Et disposer les fraises que vous avez coupé en 2 pour la décoration.
Faire griller les amandes effilées (100g) et les parsemer autour du gâteau et par dessus après que les amandes aient refroidies. Décorez selon goûts

Vous pouvez soient faire tout à la  chantilly ou tout à la crème pâtissières ou tout autre fourrage selon vos goûts.
Garder au frais 6h avant de le déguste.