Pétale de mousse aux pommes

Je vous présente mon dessert que j’avais, fait pour pâques je suis un peu en retard
mieux vos tard que de pas le mettre.

                                                

A l’heure ou je vous écris chez moi il neige  mais ou et le printemps

Pétale de mousse aux pommes

Pour 4 tasses
Caraméliser les cartiers de pommes

Ingrédients:
- 2 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de jus de citron
- 3 petites pommes rouges (p.ex. gala env 350g)
   Les couper en fine lamelles

Préparation:
Faire caraméliser les quartiers de pommes
et les disposé sur un papier sulfuriser de la grandeur de votre tasse

Crème de pomme
Ingrédients:
- 1 jaune d’œuf
- 2 c à soupe de sucre
- 1 dl de jus de pomme
- 1 citron non traité = 2 c à soupe plus le zeste rapé
- 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide, égouttées
- 1 c à soupe d’eau  bouillante
- 1 dl de crème fouettée en chantilly
- 2 blancs d’œufs en neige ferme

Préparation:
1/ Travailler le jaune d’œuf et le sucre avec fouets ou batteur électrique
Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter le jus de pomme, jus et le zeste du citron, mélanger
3/ Faire fondre la gélatine dans l’eau,
Mélanger avec 2 c à soupe du mélange précédant, bien incorporé au
Reste du mélange.
Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence a prendre.
4/ incorporer délicatement la chantilly et le blanc en neige.
Remplir les tasses
Réserver environs 6 heures à couvert au frais
Sortir, démoulé sur une assiette et dégusté

la suite dans le prochain numéro de sucré  délice...